Notre philosophie du vin.
Nos vignes se trouvent au nord-ouest sur les pentes volcaniques du "Kaiserstuhl". Dans notre propriété les terrains sont aménagés en terrasses. Ceci est la façon traditionnelle d´utiliser au mieux le terrain sur le "Kaiserstuhl". Tous nos terrains sont orientés vers le Sud-Ouest et le Sud-Est, pour nous ce sont les conditions idéales pour la qualité de la culture de la vigne. Chacun de nos cépages se trouvent entre d'autres, à l´emplacement qui lui convient le mieux.
Ainsi pousse le Müller-Thurgau dans un sol de loess profond, qui lui donne son bouquet frais et fruité. Le "Müller" est un élément important de notre vignoble. Nous avons avec lui un vin léger et frais dans notre gamme. Avec ses arômes de muscat et son parfun doux, il surprend toujours. Rivaner, un nouveau nom créé, accentue encore plus la ligne sèche de nos "Müller's".
Un vin très aimé est notre Pinot Blanc. Ce cépage, qui aime les sols de loess riches et argileux présente des arômes de fleurs et une acidité marquée. Les terres spécialement choisies lui confèrent un bouquet marqué. Son fruit toujours présent souligne son caractère frais.
Les parcelles de vigne bien aérées et la chaleur de la terre favorisent le Gewurtztraminer. Nous avons trouvé ces conditions dans une toute petite parcelle. Le Gewurtztraminer est devenu dans notre exploitation comme le reste de notre production, un vin sec. Avec lui nous recevons toujours plus de compliments, ce vin étant le plus souvent vinifié comme vin sucré haut de gamme, pour le dessert. Avec son parfum puissant et son bouquet complexe, il tient une place particulière dans notre gamme.
Un vin très moderne est le Chardonnay. Cette sorte doit son existence, de même que l'Auxerrois, à une sélection dans la famille des Pinots Blancs. Le Chardonnay est un vin blanc très fruité, parfumé.
Le Pinot gris est le vrai "Highlight" de nos caves. Un vin au fruité rond et plein. Il est aussi la base de nos "super Cremants". Une cueillette à la main et une fermentation en bouteille donnent ce rêve pour le palais. Le Pinot gris est la variante en sec du Rulanders, qui fut a son apogée au milieu du siècle dernier. Le pinot gris se plaît au mieux sur un sol volcanique, léger, riche en loess.
Le Pinot noir, est dans notre exploitation vinifié sur lie et élevé en fûts de bois. Avec nos deux lignes "vieux bois" et "barrique" les amis trouvent des vins d´exception, d´un beau rouge rubis, aux arômes fruités.
Nous appelons "Rosé" la variante en sec de nos vins rosés de saignée obtenus à partir du Pinot Noir. Un vin élégant et racé. Le Pinot Noir se plait sur des terres capables d´emmagasiner beaucoup de chaleur. Le "Sumberg" offre ces conditions avec son sous-sol volcanique.
Notre partenaire:
Geführte Wanderungen am Kaiserstuhl-www.kaiserstuhlwandern.de
Hotel Pfauen- www.endingen-pfauen.de
Stadt Endingen - www.endingen.de
Schwarzwaldverein - www.schwarzwaldverein.de
Heimat- und Wanderakademie - www.wanderakademie.de
Plenum Naturgarten Kaiserstuhl - www.plenum-kaiserstuhl.de
Kaiserlich genießen - www.kaiserlichgeniessen.de
Vielfältige Informationen über den Kaiserstuhl - www.kaiserstuhl.eu
Rund um den Kaiserstuhl - www.am-kaiserstuhl.de
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